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开心雨_RBNnn
发表于: 2019-8-19 22:06:53 | 显示全部楼层

  随着顾客对餐饮需求层次的提高,这也是推动社会餐饮业向前迈进的动力。顾客的价值观,应是经营管理指导思想的重要依据。因此,食堂承包企业要想更好的发展,就必须注意以下几方面。
  1.安全感。安全感自然包括顾客的人身安全及食品安全,在一般情况下,食品安全的问题尤为突出。任何店家都不希望有食物中毒的事件发生。这个关系饭店生命线的问题,可以说是较高的价值与附加值。
  2.质量。质量一般包括产品质量和服务质量,这也是较体现附加值的一个问题。如前所述,一位顾客在店里花钱买了一份饭菜,尽管这份饭菜的内容是物有所值,但是,附加在这份饭菜上的诸如上菜太慢、餐具肮脏、服务员态度不好等这部分价值没有体现的话,我们能说它质量好吗?
  3.态度。态度是人为的表现,是游离于食品本身的价值之外的那部分附加值,它虽是无形的,却也是产品。宁波食堂承包服务态度的好坏,可以使饭店的信誉呈正数或负数。

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